receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Sardines a la llauna

Feu un sofregit amb l’all i els tomàquets, i escampeu-lo en una llauna. Fregiu volta i volta les sardines enfarinades i poseu-les sobre el sofregit, i escampeu per sobre l’all restant i el julivert, el pa ratllat i un raig d’oli. Poseu-ho al forn uns 4 o 5 minuts. ...

Pescados y mariscos

Arroz con sepia

Limpie la sepia y córtela en trozos pequeños. Reserve la tinta. En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate y, cuando esté bien concentrado, añada la sepia. Cuando la sepia se empiece a ablandar, agregue el arroz, remueva durante 2 minutos, incorpore la tinta desleída con un poco de caldo y el caldo de pescado hirviendo. Cueza la preparación durante unos 18 minutos, primero a fuego vivo y después a fuego medio. Al apagar el fuego, reparta el alioli cortado con perejil por encima del arroz. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Bacallà amb llanegues

Enfarineu el bacallà, fregiu-lo i reserveu-lo. Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli. Afegiu-hi les llenegues, saleu-les una mica i deixeu-les coure. Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi una mica d’aigua, el bacallà i la picada. Deixeu-ho al foc 5 minuts més que cogui a foc ben baix. ...

Pescados y mariscos

Brécol rebozado (Bròquil arrebossat)

Véase BERENJENAS REBOZADAS Se elabora como las berenjenas rebozadas, pero sustituyendo la berenjena por brécol, previamente hervido en agua con sal. ...

Verduras y otras hortalizas

Ventre d'ossos amb prunes

Feu un sofregit amb l’oli, la ceba i el tomàquet. Afegiu-hi la farina, el ventre tallat a trossos i les prunes. Cobriu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho coure una mitja hora. Afegiu-hi la picada quan faltin 10 minuts per acabar la cocció. ...

Carnes

Mantecado

Bulliu la llet amb la llimona i la canyella durant 2 minuts. Barregeu els rovells amb el sucre, i afegiu-hi la llet colada amb el midó diluït. Poseu-ho al foc i no deixeu de remenar fins que comenci a espessir-se. Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la crema quan estigui ben freda. Poseu-ho a gelar. ...

Postres y dulces

Cebolla rebozada (Ceba arrebossada)

Véase BERENJENAS REBOZADAS Se prepara como las berenjenas rebozadas, pero con cebolla pelada y cortada en rodajas, sazonada con sal y tras escurrirla en un colador durante 20 minutos. ...

Verduras y otras hortalizas

Postres de fulles de llimera

Feu una pasta fluida amb farina i aigua. Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent. Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella. ...

Postres y dulces

Carutx

Enrossiu la costella i la cabeça d’alls en una cassola amb llard i oli. Retireu el possible excès de greix. Salpebreu-ho i afegiu-hi la canyella i el moscatell. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la costella sigui tova. ...

Carnes

Pa amb all i raïm

Fregueu el pa amb l’all. Amaniu-lo amb oli i sal, i acompanyeu-lo amb raïm. ...

Ensaladas y platos frios