receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Ous de reig a la brasa

Feu els ous de reig a la brasa, sense deixar que s’assequin massa, i saleu-los. Quan els traieu, amaniu-los amb un raig d’oli. ...

Huevos

Vinagreta de tomàquet

Emulsioneu l’oli amb el vinagre. Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona. Salpebreu-ho. ...

Salsas

Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)

Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas. Desale la manita o el rabo. Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa. ...

Sopas, caldos y cremas

Platillo de pollastre amb tripa de bacallà

Salpebreu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli, i reserveu-los. En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l'all trinxat i el tomàquet. Afegiu-hi el pollastre i una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament. Quan falti una estona per acabar la cocció afegiu-hi la tripa de bacallà trossejada i la picada, i deixeu que cogui a foc baix fins que el pollastre i la tripa estiguin cuits. Disposeu els talls de pollastre en una plata calenta amb la tripa al voltant i coleu la salsa per sobre. ...

Carnes

Tords amb olives

Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los. En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer. Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant. Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau. Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona. Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous. Poseu-ho a punt de sal. ...

Carnes

Crancs de riu

Feu un sofregit amb la ceba, l’all, la farigola i el tomàquet en una cassola amb llard. Quan estigui ben cuit, afegiu-hi els crancs i el vi i deixeu-ho a foc fort durant 5 minuts. Afegiu-hi aigua si cal. ...

Pescados y mariscos

Patatas d'Olot (Patates d'Olot)

Prepare un sofrito con la cebolla y los tomates. Añada la carne picada, la miga de pan, sal, pimienta y nuez moscada. Vierta el vino rancio y déjelo reducir. Corte las patatas en rodajas y fríalas. Coja 2 rodajas de patata, póngales pasta de carne en medio, rebócelas con clara de huevo y fríalas. Repita la operación hasta acabar con las rodajas de patata. Otros nombres Patatas Bretxa (Patates Bretxa) Patatas de la Deu (Patates de la Deu) ...

Verduras y otras hortalizas

Menjar blanc

Es pot fer amb llet d’ametlles ja preparada. S’hi poden afegir unes quantes ametlles amargues. Es poden deixar les ametlles dins del líquid, sense colar-lo. Es pot substituir ...

Postres y dulces

Berenjenas gratinadas con bechamel (Albergínies gratinades amb beixamel)

Véase BERENJENAS RELLENAS Se preparan como las berenjenas rellenas, pero se cubren con SALSA BECHAMEL antes de añadir el queso para gratinar. ...

Verduras y otras hortalizas

Escarola amanida

Netegeu renteu i trossegeu l’escarola amb els dits. Escorreu-la bé. Amaniu-la amb oli, sal i una mica de vinagre. ...

Ensaladas y platos frios