En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Patates fregides
Peleu i talleu les patates a bastonets regulars.
Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent.
Escorreu-les i saleu-les. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bisbalenc
Esteneu la massa sobre una placa de forn i poseu-hi al mig el cabell d’à ngel.
Enrotlleu-la com un braç de gitano.
Pinteu-ho amb ou batut deixatat amb aigua i cobriu-ho amb els pinyons i el sucre.
Coeu-ho al forn a 180º durant 35 minuts. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Torronada de faves i cigrons
Poseu en remull les faves i els cigrons 12 hores.
Bulliu les faves i els cigrons per separat fins que estiguin tous, escorreu-los, barregeu-los i tritureu-los.
En una paella amb oli fregiu hi la cansalada.
Barregeu els llegums, la cansalada i el suc de fregir la cansalada i poseu-ho una estona al forn perquè quedi sec.
...
Legumbres
Legumbres
Patates amb fredolics
Bulliu les patates amb pell, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada i els alls, i quan agafin color afegiu-hi els fredolics.
Quan els fredolics estiguin cuits incorporeu-hi les patates i remeneu-ho.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arròs amb carreretes
En una paella amb una mica del greix del confitat sofregiu la ceba.
Quan estigui rossa afegiu-hi la costella i la llonganissa.
Afegiu-hi l’aigua i, quan arrenqui el bull, les carreretes.
Al cap d’una estona afegiu-hi l’arròs i ho deixeu bullir uns 18 minuts aproximadament ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Fideus mariners
Netegeu les sardines retirant el cap i la tripa, renteu-les i saleu-les.
Feu un sofregit ben confitat, amb la ceba, els alls i els tomà quets en una cassola amb oli.
Barregeu les tallarines amb el sofregit i deixeu-les enrossir una mica, afegiu-hi aigua calenta i la picada deixatada.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure fins que la pasta estigui al punt.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi les sardines per sobre. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Carn a la brasa
Es posa la carn a les graelles, sobre la brasa, i se sala mentre es cou per un costat.
Es gira i es repeteix l’operació. ...
Carnes
Carnes
Brunyols
Desfeu el llevat en la llet tèbia.
Poseu la farina en un marbre formant un volcà i aneu-hi incorporant tots els ingredients menys l’oli i 50 g de sucre.
Treballeu-ho una bona estona fins que la massa sigui elà stica i fina, de manera que en estirar-la no es trenqui.
Feu una bola amb la massa, poseu-la en un recipient, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat durant unes 2 hores, fins que dobli de volum.
Aneu agafant trossos de pasta i, amb els dits untats d’oli, doneu-hi forma rodona, feu-hi un forat al mig i aneu-los fregint en oli força calent.
Quan siguin rossos ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Estofat de vedella
Saltegeu la vedella salpebrada en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les verdures tallades a trossos grans, els alls sencers, les herbes i uns grans de pebre.
Doneu-hi unes voltes, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir.
Tapeu la cassola i poseu un plat fondo amb aigua a sobre de la tapadora.
Deixeu-ho estofar fins que el tall estigui tendre, tot afegint-hi aigua perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Pollastre a la manresaneta
En una paella enrossiu el pollastre salpebrat amb una mica d’oli, inclosos la cresta i el fetge, i passeu-lo a una cassola.
En la mateixa paella saltegeu les olives i afegiu-les al pollastre.
També a la mateixa paella fregiu el pernil, sofregiu la ceba, el tomà quet i el julivert, i afegiu-ho tot al pollastre.
Escampeu la farina pel damunt de la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a poc a poc fins que el pollastre quedi ben tendre; afegiu-hi una mica d’aigua o brou si veieu que queda massa sec.
Una mica abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Carnes
Carnes
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
