receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Crema de San José

Hierva la leche junto con la canela y la cáscara de limón. En un cuenco, mezcle las yemas con el azúcar. Añada la leche colada con el almidón disuelto. Caliente ...

Postres y dulces

Enrempinyades

Véase Almendras garapiñadas ...

Postres y dulces

Ronyons de vedella amb all i julivert

Salpebreu i salteu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los. Salteu-los de nou amb oli, i afegiu-hi el alls i el julivert, tot trinxat. ...

Carnes

Espardenyes amb tomàquet

Feu un sofregit amb els alls trinxats i els tomàquets en una paella. A mitja cocció afegiu-hi les espardenyes i saleu-ho. Deixeu-ho acabar de coure i afegiu-hi el julivert trinxat per sobre. ...

Pescados y mariscos

Moniatos fregits amb sucre i canyella

Peleu els moniatos i feu-los a rodanxes no gaire gruixudes. Fregiu-les amb oli calent fins que siguin ben daurades. En treure-les, ensucreu-les i tireu-hi un polsim de canyella per sobre. ...

Verduras y otras hortalizas

Crestó en escabetx

Poseu a macerar tots els ingredients junts 24 hores abans de coure. Poseu-ho tot en una cassola a foc lent perquè redueixi el vinagre i es cogui la carn. Rectifiqueu de sal. Serviu-lo a temperatura ambient preferiblement l’endemà de fer-lo. ...

Carnes

Llom amb llet

Salpebreu i enfarineu el llom, i rossegeu-lo en una cassola amb oli. Quan ja estigui una mica ros, afegiu-hi per sobre les ametlles, picades i barrejades amb la llet. Deixeu-ho coure tot junt al forn tot sacsejant de tant en tant perquè no s’enganxi. Poseu-ho a punt de sal i pebre. La salsa ha de tenir una textura espessa i un color blanc. ...

Carnes

Arròs amb fesols i naps

Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides i bulliu els naps junt amb les mongetes. En una cassola amb oli, sofregiu la ceba i el tomàquet. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció. Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament. A mitja cocció hi afegiu les mongetes, els naps i el safrà. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)

Véase Tripa de cerdo con alubias. ...

Carnes

Pa de pessic de Vic

Barregeu els ous amb el sucre i la ratlladura de llimona amb un batidor fins que dobli de volum. Afegiu-hi la farina i el llevat tamisat amb una espàtula. Poseu-ho en un motlle untat amb mantega i ...

Postres y dulces