En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Coca de piñones (Coca de pinyons)
Caliente la leche con la rama de canela para aromatizarla.
Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la leche.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea.
Estírela y dele forma ovalada, píntela con huevo batido y guarnézcala con los piñones y el azúcar.
Déjela reposar 15 minutos a temperatura ambiente y cuézala en el horno precalentado hasta que se dore.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Tripa de cerdo con garbanzos (Ventre de porc amb cigrons)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
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Carnes
Carnes
Suquet de pescado
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con los tomates y el ajo. Cuando el tomate se haya reducido, agregue las patatas, remueva y moje con agua caliente.
Cueza todo durante unos minutos hasta que las patatas estén medio hechas.
Añada el pescado y la picada, y prosiga con la cocción hasta que todo esté en su punto.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Truita a la francesa
Bateu els ous i saleu-los.
En una paella amb una mica d’oli ben calent aboqueu-hi els ous batuts i aneu embolicant la truita tot donant-li forma allargada amb els extrems acabats en punta.
Ha de quedar cuita per fora i crua per dintre. ...
Huevos
Huevos
Sopes de caldo de fesols
Feu bullir les mongetes amb aigua i l’os de pernil.
En una olla sofregiu la cansalada viada i els alls, afegiu-hi el brou de bullir les mongetes i el pa sec.
Feu-ho bullir i desfeu el pa amb una batedora.
Abans de servir-ho, afegiu-hi unes quantes mongetes i un raig d'oli d'oliva. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Caldo de gallina (Brou de gallina)
Ponga una olla al fuego con la gallina y los huesos de pollo todo cubierto de agua fría.
Déjelo hervir durante 1 hora y desgráselo de vez en cuando.
Agregue las verduras y cueza todo durante 1 hora más.
Sazone con sal, cuélelo y déjelo enfriar.
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Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Peus de cabrit a la llauna
Feu un sofregit ben concentrat amb l’oli, les cebes i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure uns 5 minuts, remenant.
Poseu el sofregit en una plata, a sobre els peus de cabrit bullits i coberts amb el pa ratllat i l’allioli deixatat amb una mica del brou de la cocció dels peus.
Poseu-ho al forn uns 10 minuts. ...
Carnes
Carnes
Ensalada catalana (Amanida catalana)
Lave y corte todas las verduras. Aderécelas con aceite, sal y un poco de vinagre, y acompáñelas con el resto de los ingredientes en un plato aparte.
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Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Coca de iogurt
Elabore una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite.
Remueva bien, añada la ralladura de limón y el anís, y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea.
Vuélquela en una fuente untada con aceite y cueza en el horno precalentado a 170 ⁰C hasta que esté cocida.
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Postres y dulces
Postres y dulces
Poma farcida de crema
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves.
Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
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