En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Llagostins bullits
Escaldeu els llagostins amb aigua bullent i sal.
Refredeu-los amb aigua glaçada i sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Fricandó de corder
Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores.
Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua fins a cubrir i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn sigui tendra.
Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Salsa de tomate (Salsa de tomàquet)
Pele los tomates y deseche las pepitas.
En una cazuela con aceite, sofría los tomates troceados y cueza a fuego lento hasta que se forme una salsa.
Sazone con sal al final de la cocción.
...
Salsas
Salsas
Patates farcides
Bulliu les patates amb pell, obriu-les pel mig i buideu-les; reserveu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i els alls, afegiu-hi la carn picada i deixeu que cogui una estona remenant perquè no es facin boles.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi els ous durs.
Farciu les patates, poseu-hi la picada per sobre i enforneu-les uns minuts. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Llom rostit a la cassola
Enrossiu el llom salpebrat en una cassola amb oli i llard.
Un cop ros afegiu-hi les verdures i les herbes.
Quan les verdures siguin rosses flamegeu-ho amb el conyac.
Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que el llom estigui tendre.
Talleu-lo a rodanxes i afegiu-hi per sobre la salsa colada i la picada.
Deixeu que faci un bull tot junt. ...
Carnes
Carnes
Préssecs farcits
Sofregiu la ceba en una cassola amb molt poc oli, afegiu-hi la carn i la cansalada, i deixeu-ho coure, remenant fins que la carn estigui cuita.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pa ratllat.
Peleu els préssecs i traieu-ne el pinyol per la part de la cua. Farciu-los, enfarineu-los i fregiu-los amb oli abundant.
Escorreu-los, col•loqueu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua.
Afegiu-hi el sucre i la canyella i deixeu-los coure lentament, tot girant-los de tant en quan.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Conill a la brasa
Parta el conejo en cuartos y salpimiéntelo.
Úntelo con aceite y colóquelo en la parrilla, a media altura.
A media cocción, gire los trozos y píntelos con aceite para que no se sequen.
...
Carnes
Carnes
Cóc ràpid
Bateu els ous amb el sucre en un bol i després afegiu-hi l’oli, la llet, la farina i ho remeneu ben remenat.
Desprès afegiu-hi la pell de llimona ratllada i el llevat i ho torneu a treballar.
Poseu-ho a coure al forn a 175º uns 30 minuts aproximadament. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llagostins amb cigrons i picada marinera
En una cassola amb oli feu el sofregit amb la ceba, el pebre vermell, el llorer i el tomàquet.
Mentrestant feu la picada amb els alls, les nyores, les ametlles, el pa i el safrà i diluïu-la amb el fumet.
Fregiu els llagostins i seguidament flamegeu-los amb el conyac.
Afegiu-los al sofregit conjuntament amb la picada i el cigrons bullits.
Deixeu-ho que faci xup-xup tot junt uns minuts.
Afegiu-hi una mica més de fumet si cal i saleu-lo.
Tireu-hi julivert picat per sobre.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Conill amb moniato
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.
Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Peleu els moniatos i fregiu-los una mica.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
