En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Espinacs amb panses i pinyons
Netegeu, renteu els espinacs en dues o tres aigües i escorreu-los.
Saltegeu-los un moment amb una mica d’oli.
Afegiu-hi els pinyons i les panses remullades.
Salpebreu-ho i continueu saltejant-ho tot junt un parell de minuts. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Ànec amb cireres
Enrossiu l’à nec salpebrat en una cassola amb una mica d’oli, retireu el greix sobrant, i reserveu a part l’à nec.
A la mateixa cassola, afegiu-hi les cebes, les pastanagues, els porros i quan estigui tot ben daurat, poseu-hi el tomà quet.
Un cop tot sofregit, flamegeu-ho amb el brandi i deixeu-ho reduir.
Torneu a posar l’à nec a la cassola, banyeu-lo amb l’aigua fins que cobreixi i poseu-hi el manat d’herbes aromà tiques.
Escaldeu les cireres.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció poseu-ho a punt de sal, afegiu-hi la picada i les cireres escaldades.
Serviu-ho en una ...
Carnes
Carnes
Anguileta a l'estil del Delta
En una cassola amb oli calent sofregiu els alls tendres trossejats.
Quan els alls comencin a daurar-se afegiu-hi el julivert, la pesteta, el safrà i la sal.
Per últim afegiu-hi l’angula, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 10 minuts amb la cassola tapada. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cigrons amb gambes
Salpebreu les gambes i fregiu-les en una cassola amb oli; reserveu-les.
En el mateix oli feu un sofregit amb l’all trinxat, els tomà quets i el julivert, trinxat.
Afegiu-hi els cigrons bullits i escorreguts, i remeneu-los amb el sofregit a foc baix.
Poseu-hi a sobre les gambes i tireu-hi per damunt l’allioli negat desfet amb el suc de la cocció dels cigrons.
Afegiu-hi una mica de brou dels cigrons i deixeu-ho acabar de coure tot junt perquè lliguin tots els gustos.
...
Legumbres
Legumbres
Costella de porc amb samfaina
Salpebreu les costelles i fregiu-les amb oli fins que quedin ben enrossides; escorreu-les.
Afegiu-les a la samfaina i deixeu-les coure fins que les costelles estiguin tendres. ...
Carnes
Carnes
Llagostins amb cigrons i picada marinera
En una cassola amb oli feu el sofregit amb la ceba, el pebre vermell, el llorer i el tomà quet.
Mentrestant feu la picada amb els alls, les nyores, les ametlles, el pa i el safrà i diluïu-la amb el fumet.
Fregiu els llagostins i seguidament flamegeu-los amb el conyac. Afegiu-los al sofregit conjuntament amb la picada i el cigrons bullits.
Deixeu-ho que faci xup-xup tot junt uns minuts. Afegiu-hi una mica més de fumet si cal i saleu-lo. Tireu-hi julivert picat per sobre. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Baldana amb samfaina
En una cassola fregiu les baldanes.
Afegiu-hi la samfaina i deixeu que cogui a foc lent tot junt una estona. ...
Carnes
Carnes
Ànec amb mongetes blanques
Enrossiu l’à nec en una cassola amb llard i amb la cansalada tallada a daus, i reserveu-lo.
A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i els tomà quets. Retireu l’excès de greix.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi les mongetes, l’à nec, el manat d’herbes i la cabeça d’alls.
Cobriu-ho d’aigua i deixeu-ho coure a poc a poc fins que l’à nec sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Cassola amb carbassa i bolets
Salpebreu la costella de porc i fregiu-la en una paella.
Mentrestant, saltegeu els bolets a foc viu amb una mica d’oli.
Un cop la costella sigui rossa, poseu-la en una cassola, afegiu-hi l’all, el julivert, la carbassa i una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i feu-la bullir.
Al cap d’una estona hi poseu els bolets i ho deixeu coure fins que la carbassa sigui tendra. ...
Carnes
Carnes
Caragolines amb vinagreta
Renteu les caragolines en unes quantes aigües.
Bulliu-les amb aigua, herbes aromà tiques, sal i pebre en gra.
Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...
Caracoles
Caracoles
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
