receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Cigrons amb bacallà i espinacs

Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los. Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli. Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons. Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt. ...

Carnes

Préssesc de vinya amb vi dolç

Feu coure els préssecs pelats amb el vi dolç, el sucre, la pell de llimona, la canyella, el clau i el macís. Deixeu-los coure lentament fins que siguin tous. Serviu-los amb el xarop que s’ha fet durant la cocció. ...

Postres y dulces

Cargols dolços i picants

Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola). Sofregiu la cansalada, el pernil i les salsitxes en una cassola amb molt poc oli, i reserveu-ho. En el mateix oli hi feu un sofregit amb la ceba, l’all, el tomàquet i el bitxo. Quan estigui ben fet hi afegiu una cullerada de farina, ho remeneu, ho deixeu coure uns instants i hi afegiu el moscatell i el deixeu reduir. Mulleu-ho amb l’aigua de bullir els cargols. Afegiu-hi els cargols i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Incorporeu-hi la picada i la carn i acabeu de coure 5 minuts més. ...

Caracoles

Cuixa de xai al forn

Salpebreu la cuixa i enrossiu-la en una greixonera amb oli i una mica de llard. Quan estigui rossa afegiu-hi les verdures. Un cop enrossides afegiu-hi aigua i tapeu-ho. Deixeu-ho coure al forn fins que la cuixa estigui tendra, regant-la de tant en quan amb el suc de cocció. Serviu la cuixa en una plata calenta amb la salsa colada a part. ...

Carnes

Coca de iogurt

Elabore una masa con la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el yogur y el aceite. Remueva bien, añada la ralladura de limón y el anís, y siga trabajando la masa hasta que quede homogénea. Vuélquela en una fuente untada con aceite y cueza en el horno precalentado a 170 ⁰C hasta que esté cocida. ...

Postres y dulces

Truita a la francesa

Bateu els ous i saleu-los. En una paella amb una mica d’oli ben calent aboqueu-hi els ous batuts i aneu embolicant la truita tot donant-li forma allargada amb els extrems acabats en punta. Ha de quedar cuita per fora i crua per dintre. ...

Huevos

Coliflor arrebossada

Bulliu la coliflor. Talleu la coliflor a rodelles. Passeu-la per ou batut i farina, i fregiu-la amb oli calent. ...

Verduras y otras hortalizas

Coca de forner

Feu la pasta mare barrejant la farina, la sal i el llevat desfet en aigua tèbia. Treballeu la massa una bona estona perquè hi entri aire i deixeu-la reposar, tapada amb un drap, entre 12 i 24 hores, segons la temperatura ambient. Feu un cercle amb la farina i al mig poseu-hi el sucre, el llevat desfet amb una mica d’aigua, l’oli, la sal i la pasta mare. Treballeu primer els ingredients del mig i desprès aneu-hi introduint la farina, treballeu-ho força estona fins que la pasta es desenganxi dels dits. Dividiu-ho en dues porcions i deixeu-ho reposar 2 hores en un lloc sec i sense corrent ...

Postres y dulces

Mar y montaña (pollo con cigalas)

Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos. En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve. También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate. Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua. Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio. ...

Musclos a la marinera

Bulliu els musclos amb poca aigua, en una cassola tapada, i coleu el caldo. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tireu-hi el vi deixeu-lo reduir i afegiu-hi la farina, que es cogui una estona, ...

Pescados y mariscos