receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Truita d'espinacs

Fregiu amb poc oli els espinacs trossejats. Barregeu-los amb els ous batuts i salats. Feu la truita. ...

Huevos

La cassola

Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova. Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la. Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre. Col•loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i coberta per dins amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180º uns 30 minuts. ...

Carnes

Cap de xai al forn

Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata. Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomàquets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció. Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat. Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats. ...

Carnes

Closca de carbassa confitada

Feu bullir la closca de la carbassa amb l’aigua i el sucre, fins que els trossos de carbassa estiguin ben confitats. Remeneu-ho sovint i afegiu-hi aigua de tant en tant, perquè el sucre no es faci caramel. ...

Verduras y otras hortalizas

Civet de cabra Hispànica

Talleu la carn a daus de 20 g aproximadament, tot recuperant els sucs que deixi anar. Marineu-la 12 hores amb les cebes, les pastanagues, les pomes i els tomàquets, tot tallat a trossos grans, i amb la resta d’ingredients. Poseu-ho a coure tot junt a foc fort fins que bulli i després a foc lent fins que estigui tova. En l’últim moment afegiu-hi la picada i deixeu coure a foc suau 5 minuts més. Serviu-ho en una plata fonda i amb la salsa pel damunt. ...

Pescados y mariscos

Crestó en escabetx

Poseu a macerar tots els ingredients junts 24 hores abans de coure. Poseu-ho tot en una cassola a foc lent perquè redueixi el vinagre i es cogui la carn. Rectifiqueu de sal. Serviu-lo a temperatura ambient preferiblement l’endemà de fer-lo. ...

Carnes

Bunyols de pruna

Traieu els pinyols de les prunes i talleu-les en 4 trossos. Amaniu les prunes tallades amb unes gotes d’anís i deixeu-les reposar una estona. Feu una massa amb la farina, els rovells d’ou, el sucre i una mica d’aigua. Incorporeu-hi les clares muntades a punt de neu. Emboliqueu els trossos de pruna un per un amb la pasta i fregiu-los en oli ben calent, fins que quedin rossos i cruixents. Quan els tragueu del foc, espolseu-hi sucre per sobre. ...

Postres y dulces

Llet merengada

Poseu a bullir la llet amb el sucre, la rameta de canyella i la pell de llimona. Deixeu reduir la llet sense parar de remenar. Coleu-la i poseu-la al congelador, remenant-ho de tant en tant, fins que tingui el punt de granissat. Munteu les clares a punt de neu i barregeu-les amb la llet granissada. Serviu-la en copes i poseu-hi una mica de canyella en pols per sobre. ...

Postres y dulces

Canelons de col

Rostiu la carn amb les cebes, els tomàquets i sal. Escorreu la carn i tritureu-la. Bulliu les fulles més tendres de la col amb aigua i sal. Refredeu-les amb aigua freda i eixugueu-les sobre un tovalló. Farciu cada fulla de col amb la carn picada i emboliqueu-la en forma de caneló. Poseu els canelons en una safata untada d’oli o mantega, cobriu-los amb la beixamel i gratineu-los amb formatge ratllat. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Llebre amb xocolata

Poseu a marinar la llebre amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores. Coleu la carn i les verdures i reserveu el suc de la marinada. Saleu els trossos de llebre i fegiu-los en una cassola amb oli. Poseu-hi la cansalada i després les verdures, deixeu fregir uns minuts més i mulleu-ho amb el suc de la marinada i aigua si cal, fins a cobrir. Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc suau fins que la llebre estigui tova. Passeu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada. Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del suc de la cocció. Deixeu-ho ...

Carnes