receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Pollastre rostit i escaldums

Trossegeu els pollastre de manera que us quedin: pits, cuixes, les ales en dues meitats, l’entrecuix, el carpó, les potes, el coll, el pedrer, la tripa i la cresta. Escaldeu les potes i peleu-les; reserveu-les. Renteu i poseu a marinar la tripa i el pedrer amb aigua i sal durant 12 hores; reserveu-lo. Salpebreu totes les parts del pollastre i enrossiu-les en una cassola amb oli i llard. Afegiu-hi les cebes, els tomàquets, els alls, la farigola i el romaní, i continueu la cocció. Tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; a mitja cocció retireu els escaldums. Poseu els escaldums en una ...

Carnes

Alcachofas a la brasa (Carxofes a la brasa)

Corte los tronchos de las alcachofas y, agarrándolas por la base, aplástelas para que se abran. Lávelas y escúrralas boca abajo, y colóquelas en la parrilla con las hojas boca abajo. Al cabo de un rato, deles la vuelta y sazónelas por dentro con sal y pimienta negra, y vierta también un chorro de aceite. Áselas durante unos 30 minutos más hasta que estén bien cocidas. ...

Verduras y otras hortalizas

Costelles de cabrit arrebossades

Saleu les costelles de cabrit. Passeu-les per farina, ou i pa ratllat. Fregiu-les amb abundant oli calent. ...

Carnes

Pa amb vi i sucre

Xopeu les llesques de pa amb vi negre. Espolseu-hi sucre per sobre. ...

Postres y dulces

Cargols amb vinagreta

Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Serviu els cargols acabats de bullir amb el bol de la vinagreta a part. ...

Caracoles

Fresas con vinagre (Maduixes amb vinagre)

Ponga en un cuenco las fresas limpias y cortadas en trozos regulares. Espolvoree por encima el azúcar y rocíe con unas gotas de vinagre. Déjelo reposar un rato. ...

Postres y dulces

Berenjenas rellenas (Albergínies farcides)

Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y realice unos cortes en la pulpa. Fríalas hasta que estén doradas. Extraiga la pulpa y píquela; reserve. Fría la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, añada la carne picada y sofría todo junto, removiendo de vez en cuando para que todo quede bien desmenuzado. Añada el pan rallado, los huevos y la leche, y déjelo cocer. En el último momento, agregue la pulpa de la berenjena. Salpimiente y rellene las berenjenas. Espolvoréelas con queso rallado y gratínelas. ...

Verduras y otras hortalizas

Postres de fulles de llimera

Feu una pasta fluida amb farina i aigua. Passeu per aquesta pasta les fulles de llimera i fregiu-les a la paella amb oli calent. Tan aviat comencin a enrossir-se traieu-les, deixeu-les en una plata i espolseu-les amb el sucre i la canyella. ...

Postres y dulces

Sepia con alcachofas (Sípia amb carxofes)

véase Sepia con guisantes   ...

Pescados y mariscos

Brazo de Gitano de patata (Braç de Gitano de patata)

Hierva las patatas y elabore un puré. Cuando esté frío, extiéndalo sobre un papel sulfurizado y alíselo hasta que tenga un dedo de grosor. Disponga encima el atún escurrido y mezclado con un poco de mayonesa. Ayudándose del papel, enróllelo para formar un brazo. Cúbralo con mayonesa y adórnelo con el huevo duro cortado en rodajas, los pimientos cortado en tiras y las aceitunas. ...

Verduras y otras hortalizas