En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pilota arrebossada
Feu rodanxes de la pilota de l’escudella i carn d’olla, arrebosseu-les amb ou batut i farina i fregiu-les. ...
Carnes
Carnes
Ous remenats amb alls tendres
En una paella amb oli salteu els alls tendres tallats a trossos. Salpebreu-los, i quan comencin agafar color daurat , abaixeu el foc i afegiu-hi els ous lleugerament batuts.
Aneu remenant constantment , fins que els ous estiguin gairebé quallats. ...
Huevos
Huevos
Cuixa de xai al forn
Salpebreu la cuixa i enrossiu-la en una greixonera amb oli i una mica de llard.
Quan estigui rossa afegiu-hi les verdures.
Un cop enrossides afegiu-hi aigua i tapeu-ho.
Deixeu-ho coure al forn fins que la cuixa estigui tendra, regant-la de tant en quan amb el suc de cocció.
Serviu la cuixa en una plata calenta amb la salsa colada a part. ...
Carnes
Carnes
Macarrons de Frare
Poseu a bullir els cigrons remullats.
Quan estiguin cuits, traieu la meitat del caldo de cocció i substituïu-lo per aigua.
Feu el sofregit amb la ceba, els tomàquets, el safrà, nou moscada, sal i pebre.
Afegiu-lo a l’olla dels cigrons i deixeu-ho bullir.
Al cap d’una estona tireu-hi els macarrons i retireu-ho del foc quan estiguin cuits.
Afegiu-hi els rovells d’ou ben deixatats en el caldo.
Ha de quedar un plat caldós.
Serviu-ho amb formatge ratllat a gust de cadascun.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Tripa de bacallà a la catalana
Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.
Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomàquet i els alls i el julivert trinxats.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Canamillana
Netegeu la col, renteu-la i talleu-la. Peleu les patates, esqueixeu-les i renteu-les.
Feu bullir les patates i la col en aigua i una mica de sal fins que gairebé es desfacin.
En una paella amb oli rossegeu els talls de cansalada i reserveu-los.
En el mateix oli sofregiu les patates i la col ben escorregudes, remenant-les i aixafant-les.
En el moment de servir el plat, poseu-hi la cansalada per sobre. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Pato asado con ciruelas y piñones (Ànec rostit amb prunes i pinyons)
Véase Asado de pato con ciruelas y piñones
...
Truita d'espàrrecs de marge
Saleu i fregiu els espàrrecs tallats fins que siguin rossos.
Escorreu l’oli i barregeu els espàrrecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat. ...
Huevos
Huevos
Llagostins bullits
Escaldeu els llagostins amb aigua bullent i sal.
Refredeu-los amb aigua glaçada i sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Trinxat de patata y col (Trinxat de patata i col)
Véase TRINXAT DE LA CERDANYA
...
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
