receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Arroz a la cubana (Arròs a la cubana)

Cueza el arroz en una olla con agua y sal. Escúrralo y sírvalo en platos individuales. Disponga encima la salsa de tomate y los huevos fritos. Fría en una sartén con aceite los plátanos, pelados y cortados a lo largo, y complete con ellos el plato. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Cabello de ángel (Cabell d'àngel)

Pele la calabaza, córtela en trozos y retire las pepitas. Cuézala en agua hasta que esté blanda y escúrrala. En una cazuela, cueza la pulpa de la calabaza, el azúcar y la cáscara de limón, removiendo muy a menudo para que no se pegue hasta  que adquiera un color dorado. Déjelo enfriar. ...

Postres y dulces

Ous de reig a la brasa

Feu els ous de reig a la brasa, sense deixar que s’assequin massa, i saleu-los. Quan els traieu, amaniu-los amb un raig d’oli. ...

Huevos

Verdura amb arengada

Bulliu les patates i les mongetes tendres amb aigua i poca sal. Escorreu-les i amaniu-les amb oli. Feu l’arengada a la brasa, fregida o a la planxa, i poseu-la amb la verdura. ...

Verduras y otras hortalizas

Fetge de porc amb ceba

Fregiu el fetge de porc tallat a rodanxes i salpebrat en una paella fonda amb una mica d’oli; reserveu-lo. En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls trinxats i quan estiguin rossos tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir. Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi el fetge i deixeu que cogui tot junt uns minuts. Proveu-ho de sal i pebre i rectifiqueu si cal. ...

Carnes

Caracoles a la llauna (Cargols a la llauna)

Retire la membrana de los caracoles y póngalos boca arriba en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite. Coloque la bandeja sobre el fuego o en el horno para que se cuezan lentamente. ...

Caracoles

Llebre en civet

Poseu la llebre a macerar amb el vi, la ceba tallada a tires, les herbes i el pebre durant 24 hores; reserveu el suc de la maceració. Retireu els trossos de carn, saleu-los i fregiu-los. Quan comencin a agafar color afegiu-hi la ceba, les herbes i, al cap d’una estona, el suc de la maceració. Deixeu-ho coure tot plegat, tapat i a foc lent, fins que la carn estigui tendra, tot afegint-hi aigua quan sigui necessari. Retireu les herbes, afegiu-hi la picada i deixeu acabar la cocció a foc lent uns 10 minuts. Poseu-ho a punt de sal i pebre. Disposeu la llebre en una plata calenta i coleu ...

Carnes

Ostres

Obriu l’ostra amb un Ganivet, recolzant una mà damunt l’ostra i introduint el ganivet curt de costat a costat fins que l’obriu. Utilitzeu un drap per tal de que l’ostra no rellisqui. Un cop oberta, ja les podeu menjar. ...

Pescados y mariscos

Trinxat de carn d'olla de Sant Esteve

Traieu els pinyols de les olives i trinxeu-les, barregeu-les amb l’ou dur i l’oli. Escalfeu la carn d’olla esfilagarsada amb una mica de caldo i serviu-la amb patates palla i la salsa d’olives. ...

Sopas, caldos y cremas

Cargols a la gormanta

Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Poseu el llorer, el bitxo, els alls trinxats i els cargols en una cassola amb oli. Quan sigui tot ben sofregit, tireu-hi la farina, el pebre i la sal. Deixeu-ho coure lentament al foc, de 20 a 30 minuts, sense parar de remenar, fins que la farina, amb la sal i el pebre, formi una capa a l’entorn dels cargols. ...

Caracoles