En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre fregit
Trossegeu el pollastre a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el pollastre, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de pollastre. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Arròs amb conill
Fregiu els trossos de conill en una cassola amb oli i llard i retireu-los.
A la mateixa cassola feu el sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomà quets.
Quan sigui fosc afegiu-hi l’arròs, el conill i, després de remenar-ho un parell de minuts, l’aigua bullent.
Deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts aproximadament.
A mig coure afegiu-hi la picada. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Cor de vedella guisat
Talleu el cor a daus i fregiu-lo en una cassola amb oli; reserveu-lo.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomà quets; afegiu-hi les herbes, les espècies i la pell de taronja seca.
Feu la reducció del vi ranci, mulleu amb aigua o brou de carn i tireu-hi el cor.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada a foc lent, fins que el cor sigui tendre.
...
Carnes
Carnes
Carn de bèsita viva amb trumfes
Socarreu les cues, escaldeu-les 5 minuts i treieu-ne la pell.
Poseu-les a bullir amb aigua, el llorer i sal durant 1 hora, aproximadament.
En una cassola amb oli fregiu les patates, pelades.
A mig coure afegiu-hi les cues, caldo de la seva cocció i la picada deixatada amb el vi blanc.
Deixeu-ho coure tot junt uns 15 minuts.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Carn de xai en capsetes
Amb el paper de barba féu quatre recipients quadrats d’aproximament 10 cm de costat per 2 cm d’alt.
Unteu aquestes capsetes amb oli.
Amaniu la carn de xai amb sal i repartiu-la entre les quatre capsetes.
Poseu les capsetes sobre la graella a prou distà ncia de les brases perquè el paper no es cremi, i coeu-les.
Serviu-ho dins de les mateixes capsetes. ...
Carnes
Carnes
Suquet Calero
Piqueu en un morter els alls, el julivert, el tomà quet pelat, el pebre roig, el safrà i la sal.
En una cassola poseu oli i quan sigui calent aboqueu la picada i doneu-hi unes voltes. Tot seguit afegiu-hi una mica d’aigua.
Poseu llavors el peix i acabeu d’abocar-hi aigua fins que cobreixi.
Un cop arrenqui el bull deixeu-ho coure uns 10 o 12 minuts (segons el peix). ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Mongetes amb confitat de porc
En una paella salteu la costella amb el seu greix.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i deixeu-ho una estona tot remenant de tant en tant. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Cabell d'Ã ngel
Peleu la carbassa, talleu-la a trossos i traieu-ne les llavors.
Feu bullir la carbassa amb aigua fins que sigui tova i escorreu-la.
En una cassola poseu la polpa de la carbassa, el sucre i la pela de llimona.
Feu-ho coure tot junt, tot remenant molt sovint perquè no s’enganxi, fins que agafi un color daurat.
Deixeu-ho refredar. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Bunyols de bacallà 2
En un bol barregeu la farina, el llevat, la llet i els rovells d’ou.
Feu una pasta en el morter o en una picadora amb el bacallà , l’all i el julivert trinxats, i afegiu-la al bol.
Munteu les clares ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Cap de xai al forn
Partiu els caps per la meitat, salpebreu-los, unteu-los amb oli i poseu-los a rostir al forn en una plata.
Quan siguin daurats afegiu-hi la ceba, el llorer i els tomà quets, i deixeu-ho rostir tot junt, regant els caps de tant en quan amb el suc de cocció.
Cap al final de la cocció, escampeu-hi per sobre els alls i el julivert trinxats i barrejats amb el pa ratllat.
Torneu-ho a ruixar amb una mica d’oli i ho deixeu al forn fins que els caps quedin daurats. ...
Carnes
Carnes
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
