En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Pollastre empanat
Deixeu el pollastre a marinar durant mig dia amb oli, sal, pebre i suc de llimona.
Coleu el lÃquid i guardeu-lo.
Enfarineu el pollastre, poseu-lo a coure en una cassola untada d’oli a foc molt baix i aneu-lo pintant amb el suc de la marinada fins que estigui cuit. ...
Carnes
Carnes
Croquetes d'ou
Peleu i talleu els ous durs en forma de grills.
Amb la beixamel una mica calenta arrebosseu els grills d’ou de manera que quedin coberts per tots els costats.
Arrebosseu-los, en forma de croqueta, amb farina, ou batut i pa ratllat, per aquest ordre.
Fregiu-los en oli calent i abundant.
Escorreu les croquetes sobre un tovalló de paper i serviu-les de seguida.
...
Huevos
Huevos
Salsa beixamel
Foneu la mantega en una cassola fonda, barregeu-hi la farina, i remeneu fins que es cogui sense que agafi color.
Afegiu-hi la llet calenta i bateu la mescla amb un batedor de varetes fins que comenci a bullir. Afluixeu el foc al mÃnim i deixeu coure lentament uns 30 minuts sense remenar, desescumant la superfÃcie de tant en quan.
Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada. ...
Salsas
Salsas
Escudella Montserrat
Renteu el congre, talleu-lo a trossets i escaldeu-lo un parell de vegades durant 3 minuts.
Poseu-lo a bullir amb l’aigua.
Afegiu-hi els cigrons i les mongetes, i deixeu-ho coure tot junt.
Al cap d’1 hora afegiu-hi les patates i la col-i-flor i deixeu que bullin fins que es desfacin.
Coleu el caldo.
Aixafeu tot el que ha bullit fins fer-ne unes farinetes.
Feu una sopa amb el caldo, l’arròs i els fideus. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Arròs rossejat
Enrossiu fort l’arròs en una paella amb oli.
Un cop sigui ben rossejat, escorreu l’excés d’oli.
Banyeu-ho amb el brou bullent i deixeu-ho coure uns 16 minuts sense remenar. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Arròs amb col i fesols
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomà quet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà .
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bledes amb ganyims
Renteu i escaldeu les bledes tallades amb aigua i sal.
En una cassola amb oli, feu un sofregit amb la ceba, l'all i el tomà quet.
Fregiu els ganyims i afegiu-los a la cassola juntament amb les bledes, les mongetes i part del seu caldo.
Deixeu-ho coure una estona tot junt. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Perdius amb vinagreta 1
Poseu un fons de ceba en una cassola alta, les perdius a sobre en capes alternatives amb les cebetes.
Poseu una olla al foc amb l’aigua, el vinagre, l’oli, la sal, el pebre vermell, el pebre negre i el sucre.
Quan bulli aboqueu-ho sobre les perdius i ho deixeu coure entre 3 i 4 hores a foc molt lent. ...
Carnes
Carnes
Torronada de faves i cigrons
Poseu en remull les faves i els cigrons 12 hores.
Bulliu les faves i els cigrons per separat fins que estiguin tous, escorreu-los, barregeu-los i tritureu-los.
En una paella amb oli fregiu hi la cansalada.
Barregeu els llegums, la cansalada i el suc de fregir la cansalada i poseu-ho una estona al forn perquè quedi sec.
...
Legumbres
Legumbres
Carn a la brasa
Es posa la carn a les graelles, sobre la brasa, i se sala mentre es cou per un costat.
Es gira i es repeteix l’operació. ...
Carnes
Carnes
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
