En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Dulce de membrillo (Codonyat)
Hierva en agua unos 20 minutos los membrillos troceados.
Pese la pulpa de los membrillos y pásela a una cazuela.
Por cada kilo de pulpa de membrillo añada 800 g de azúcar.
Cueza la preparación sin dejar de remover durante unos 40 minutos hasta que adquiera un color rojizo.
Reparta el dulce en terrinas y déjelo enfriar.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Cargols amb allioli gratinats
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).
Fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra en una cassola amb oli.
Remeneu-ho, afegiu-hi els cargols, sal, pebre i sofregiu-ho una estona.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 30 minuts amb la cassola tapada.
Quan els cargols estiguin cuits afegiu-hi l’allioli i gratineu-ho al forn. ...
Caracoles
Caracoles
Almendras ronyoses (ametlles ronyoses)
Véase Almendras garapiñadas
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pollastre escabetxat
En una cassola a foc lent poseu-hi l’oli, el vinagre i el llorer una estona perquè s’aromatitzi l’oli.
Afegiu-hi el pollastre trossejat i salpebrat, la ceba tallada gruixuda, la cabeça d’alls i els tomàquets partits per la meitat. Afegiu-hi aigua si no queda tot cobert.
Deixeu que arrenqui el bull i desprès abaixeu el foc molt lent i deixeu-ho coure amb la cassola tapada fins que el pollastre sigui tou.
...
Carnes
Carnes
Pops amb allioli
Bulliu el pop amb aigua i sal fins que estigui tou, gairebé 2 hores.
Quasi al final de la cocció afegiu-hi les patates esqueixades.
Quan les patates siguin cuites afegiu-hi l’allioli. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Patates emmascarades
Bulliu les patates, peleu-les i aixafeu-les.
Fregiu la cansalada a la paella, afegiu-hi la carn de la botifarra negra i remeneu-ho.
Afegiu-hi les patates i barregeu-ho. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Vinagreta de tomàquet
Emulsioneu l’oli amb el vinagre.
Afegiu-hi els tomàquets trossejats i deixeu-ho reposar una estona.
Salpebreu-ho.
...
Salsas
Salsas
Popets amb all i julivert
Escalfeu l’oli en una paella i afegiu-hi els popets sencers.
Quan han deixat anar el suc, tireu-hi el vi blanc i feu-hi la reducció.
Afegiu-hi els alls i el julivert picat, tapeu la paella i deixeu-ho coure de 15 a 20 minuts tot junt.
Proveu-ho i rectifiqueu-ho de sal.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Poma farcida de crema
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves.
Un cop cuites, farciu-les amb la crema de Sant Josep. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Arroz con verduras (Arròs amb verdures)
En una sartén prepare un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento.
A media cocción, añada las alcachofas y las judías verdes, y hacia el final los tomates.
Una ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
