receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Allioli de poma

Bulliu les pomes. Quan estiguin fredes, traieu-ne la pell i les llavors i recupereu la polpa. Piqueu l’all en un morter amb sal, afegiu-hi la polpa de la poma trinxada i el rovell d’ou. Aneu-ho remenant amb la mà de morter tot tirant-hi l’oli a poc a poc. ...

Salsas

Préssesc de vinya amb vi dolç

Feu coure els préssecs pelats amb el vi dolç, el sucre, la pell de llimona, la canyella, el clau i el macís. Deixeu-los coure lentament fins que siguin tous. Serviu-los amb el xarop que s’ha fet durant la cocció. ...

Postres y dulces

Cargols a l'estil de Boada

Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola). En una cassola amb oli fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra. Afegiu-hi els cargols, sal, pebre, la menta i la farina. Sofregiu-ho bé durant uns minuts i afegiu-hi els pinyons. Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 20 minuts amb la cassola tapada. Apagueu el foc i afegiu-hi els rovells d’ou deixatats amb una mica d’aigua freda. Sacsegeu bé la cassola perquè la salsa es vagi lligant amb els rovells, ha de quedar una salsa bastant espessa. ...

Caracoles

Espatlla de corder

Saleu, empebreu i ruixeu amb oli les espatlles, i poseu-les en una plata al forn. Un cop estiguin enrossides afegiu-hi la ceba, els alls, els tomàquets, la fulla de llorer, el romaní i el timó. Deixeu que se sofregeixi la verdura, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir. Regueu sovint les carns amb el suc de la cocció i afegiu-hi aigua si veieu que queda sec. Deixeu-ho coure fins que les espatlles siguin cuites per dins i cruixents per fora. Serviu les espatlles en una plata calenta, amb la salsa colada a part. ...

Carnes

Arròs amb bacallà sec

En una cassola feu el sofregit amb l’oli, la ceba i els tomàquets. Mentrestant escaliveu el bacallà i desprès esbandiu-lo. Afegiu el bacallà desfilat al sofregit, les carxofes i l’arròs. Remeneu-ho tot junt. Tireu-hi l’aigua calenta i ho deixeu bullir uns 15 minuts aproximadament. Quan falti uns 3 minuts per acabar la cocció tireu-hi la picada d’all, julivert i safrà. Tapeu la cassola i ho deixeu reposar uns 5 minuts. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Ous al plat

Unteu uns plats de terrissa individuals amb mantega, trenqueu-hi 2 ous a cadascun, amaniu-los amb sal i poseu-hi un raig d’oli sobre els rovells. Poseu els plats un moment a la planxa per que vagi començant a quallar la clara i acabeu-los de coure al forn procurant que quedin els rovells tendres i la clara quallada. Serviu-los en els mateixos plats. ...

Huevos

Menjar blanc

Feu bullir la llet amb la branca de canyella, la pell de llimona i el sucre. Retireu la canyella i la pell i afegiu-hi la farina d’arròs desfeta amb una mica de llet freda. Poseu-ho al foc i no deixeu de remenar fins que s’espesseixi. Poseu-lo en terrines i quan estigui fred empolvoreu-hi una mica de canyella per sobre. ...

Postres y dulces

Arròs amb conill

Fregiu els trossos de conill en una cassola amb oli i llard i retireu-los. A la mateixa cassola feu el sofregit ben concentrat amb la ceba, l’all i els tomàquets. Quan sigui fosc afegiu-hi l’arròs, el conill i, després de remenar-ho un parell de minuts, l’aigua bullent. Deixeu-ho coure a foc moderat uns 18 minuts aproximadament. A mig coure afegiu-hi la picada. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Suquet d'ous de tenca

Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli. Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta. Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...

Sopas, caldos y cremas

Arengades confitades

Dessaleu les arengades 24 hores. Escorreu-les, eixugueu-les i poseu-les en un recipient per capes tot intercalant-hi all i julivert picat. Cobriu-les amb un bon raig d'oli i vinagre. ...

Pescados y mariscos





Buscador de recetas

Buscar reset











  •