En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill rostit a la cassola amb llimona
Enrossiu els grans d’all amb l’oli o el llard en una cassola.
Afegiu-hi el conill salpebrat i deixeu-lo rostir, tombant-lo de tant en tant.
A mitja cocció poseu-hi els trossos de llimona, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Poseu-ho a punt de sal i pebre. ...
Carnes
Carnes
Truita de riu a l'agredolç
Saleu, enfarineu i fregiu les truites.
Retireu una mica d’oli de la paella, mulleu la truita amb el vinagre i deixeu-lo reduir fins a la meitat.
Tot seguit afegiu-hi la mel i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure 1 minut més.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Xocolata desfeta
Desfeu la xocolata en la llet tèbia.
Feu-ho bullir a poc a poc sense parar de remenar, fins que s’espesseixi.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Vianda amb arengada
Feu l’arengada a la brasa, fregida o a la planxa i poseu-la amb la vianda. ...
Carnes
Carnes
Tripa de cerdo con guisantes (Ventre de porc amb pèsols)
Véase Tripa de cerdo con alubias.
...
Carnes
Carnes
Arroz de cuellos y puños (Arròs de colls i punys)
Véase Arròs de menudillos (Arròs de menuts)
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Truita amb trampa
Desfeu la farina amb la llet sense que quedin grumolls.
Bateu els ous, barregeu-los amb la llet i la farina, i afegiu-hi els alls i el julivert trinxat.
En una paella amb oli ben calent, tireu la barreja i aneu remenant fins que la mescla sigui ben quallada.
Quan sigui cuita per sota, gireu-la perquè es cogui l’altra banda. ...
Huevos
Huevos
Samfaina
Corte las verduras en dados pequeños.
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla.
Después, añada y sofría el ajo, los pimientos, los tomates y las berenjenas, por este orden, dejando pasar un tiempo entre verdura y verdura para acabar de cocerlo todo junto.
Sazone con sal y cueza a fuego lento hasta que esté bien confitado.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Espigalls bullits
Netegeu, renteu i talleu els espigalls.
Bulliu-los amb aigua abundant i sal.
Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Alioli negat (Allioli negat)
Maje en el mortero el ajo con una pizca de sal y agregue poco a poco el aceite.
Esta salsa no debe quedar ligada, sino cortada.
...
Salsas
Salsas
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
