receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Figues amb nous

Agafeu un tros de nou i fiqueu-lo dins d’una figa. ...

Postres y dulces

Llagostins bullits

Escaldeu els llagostins amb aigua bullent i sal. Refredeu-los amb aigua glaçada i sal. ...

Pescados y mariscos

Paella

En una paella amb oli, enrossiu la costella i el conill salats, i aparteu-los. En el mateix oli fregiu les gambes i els escamarlans, i retireu-los. Feu un sofregit amb la ceba, els pebrots i els ...

Pastas, arroces y otros cereales

Allipebre de Lija (Allipebre de Llissa)

Véase Allipebre de Pintarroja ...

Pescados y mariscos

Espigalls bullits

Netegeu, renteu i talleu els espigalls. Bulliu-los amb aigua abundant i sal. Escorreu-los i amaniu-los amb oli. ...

Verduras y otras hortalizas

Conejo con peras y nabos

Dore los trozos de conejo salpimentados en una cazuela con aceite y reserve. Prepare un sofrito en el mismo aceite con la cebolla, la zanahoria, los puerros, los tomates y el manojo de hierbas. Añada el conejo, eche el vino y déjelo reducir. Espolvoréelo con harina y cueza todo a fuego lento. Escalde, enharine y fría las peras y los nabos, y escúrralos. Agréguelos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción. Rectifique el punto de sal y pimienta. ...

Carnes

Macarrons

Bulliu els macarrons amb aigua, sal, llorer i un rajolí d’oli. Enrossiu la carn en una cassola amb oli, afegiu-hi la ceba, l’all i els tomàquets, i ho deixeu tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita. Si abans que la carn sigui cuita s’ha evaporat tot el líquid, podeu afegir una mica d’aigua de bullir els macarrons. Barregeu-ho amb els macarrons i gratineu-ho amb el formatge ratllat per sobre. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)

Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas. Desale la manita o el rabo. Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa. ...

Sopas, caldos y cremas

Guirlatxo

Véase Almendras garapiñadas ...

Postres y dulces

Peus de porc a la brasa

Unteu els peus amb oli, cobriu-los amb una capa fina de pa ratllat i col•loqueu-los a la graella, a foc viu. Quan estiguin marcats per un costat, gireu-los. Deixeu-los un moment més a la graella i lleveu-los. ...

Carnes