receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Truita de bacallà, alls i juliverts

Fregiu una mica l’all trinxat, afegiu-hi el bacallà ben escorregut i seguidament el julivert trinxat. Deixeu que se sofregeixi tot junt, barregeu-ho amb els ous batuts i feu la truita. ...

Huevos

Panellets de cafè

Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients. Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit. Feu boles ovalades de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i barregeu el cafè ben mòlt amb la massa. Arrebosseu també amb sucre glaç i feu un tall al mig perquè tinguin l’aspecte d’un gra de cafè.. Pinteu els panellets amb ou. En una llauna untada amb oli poseu-los al forn a 230-250 ºC uns 10 minuts, fins que estiguin daurats. ...

Postres y dulces

Asado de pato con ciruelas y piñones (Rostit d'ànec amb prunes i pinyons)

Dore el pato, salpimentado tanto por dentro como por fuera, en una cazuela con aceite, la canela, el laurel y la cabeza de ajos; retire el exceso de grasa. Vierta el vino y el coñac y déjelos ...

Carnes

Sopa torrada amb pilotilles

Barregeu la carn, l’all i julivert trinxats, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre, i feu unes pilotilles petites. Emboliqueu-les amb el tel de fetge, enfarineu-les i fregiu-les. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una olla amb oli, afegiu-hi el brou i la picada. Aneu afegint-hi a poc a poc el pa torrat trinxat o ratllat, mentre remeneu fins que quedi una sopa ni molt espessa ni molt clara. Afegiu-hi les pilotilles i deixeu-ho bullir 20 minuts. ...

Sopas, caldos y cremas

Panadons de carbassa

Barregeu la farina amb una mica de sal i després amb el llevat diluït en aigua. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Amb la massa formeu unes boles una mica més grans que un ou, tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar perquè fermentin. A banda, barregeu la carbassa amb els pinyons i les panses, i salpebreu-los. Estireu les boles de massa en forma de cercle, i col•loqueu una mica de farciment a cadascun. Tanqueu el panadó doblegant la pasta per la meitat, de manera que quedi com una mitja lluna, i amb els dits pressioneu les vores per enganxar-les. Coeu els panadons ...

Verduras y otras hortalizas

Caracoles a la llauna (Cargols a la llauna)

Retire la membrana de los caracoles y póngalos boca arriba en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite. Coloque la bandeja sobre el fuego o en el horno para que se cuezan lentamente. ...

Caracoles

Cigrons amb espinacs

Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües. Enrossiu la cansalada en una paella amb oli i afegiu-hi la ceba i els alls. Quan la ceba estigui enrossida afegiu-hi els espinacs trossejats, saleu i remeneu el sofregit. Afegiu-hi els cigrons amb una mica de caldo de la cocció i deixeu-ho coure tot junt una estona. ...

Legumbres

Pollo con ciruelas (Pollastre amb prunes)

Ver Pollo con ciruelas y piñones ...

Carnes

Fricandó de corder

Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores. Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la. En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet. Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir. Mulleu-ho amb aigua fins a cubrir i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn sigui tendra. Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola. Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada. ...

Carnes

Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins)

Véase Pollo con escorzoneras (Ànec amb salsafins) ...

Carnes