Arròs a la cassola

Pastes, arrossos i altres cereals

Ingredients

Mig conill tallat a trossos
400 g d’arròs
200 g de costella de porc a trossos petits
100 g de pèsols.
2 cebes trinxades
2 grans d’all picats
2 tomàquets madurs ratllats
1 litre d’aigua
Sal
Oli
Per fer la picada:
1 gra d’all
Uns brins de safrà
Julivert
 

Elaboració

En una cassola amb oli fregiu els trossos de conill i de costella de porc fins que estiguin ben daurats i els retireu.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui ben fosc, reincorporeu-hi els trossos de carn i remeneu el conjunt. Afegiu-hi l’arròs, barregeu-lo amb el sofregit remenant un parell de minuts i tireu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment, afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb una mica de caldo de la cocció.
Deixeu-ho bullir 15 minuts aproximadament.
Si a mig coure veieu que hi falta aigua, afegiu-n’hi, sempre bullent.
Altres noms
Arròs del tros
Arròs de pagès
Arròs de vinya
 



Variacions
Al sofregit s’hi pot afegir pebrot verd o pebrot vermell.
Al sofregit s’hi pot afegir unes gotes de conyac.
Hi ha qui hi afegeix altres tipus de verdures: mongeta tendra, carxofes, etc.
Hi ha qui hi posa pebrot vermell escalivat.
S’hi pot afegir algun tipus de bolets (rossinyols, carreretes).
S’hi pot afegir pollastre o substituir el conill per pollastre.
A més o en comptes de la costella, s’hi pot posar cap de costella o salsitxes.
S’hi pot afegir cansalada i pernil.
S’hi poden afegir herbes aromàtiques de muntanya i bolets (Arròs de muntanya).

 
Informació nutricional
 
Composició nutricional

Per ració

%QDO

Energia (kcal)

618,

30,90%

Proteïnes (g)

21,6

43,20%

Greix total (g)

18,1

25,86%

Hidrats de Carboni totals (g)

90,1

33,37%

Fibra dietètica (g)

4,1

13,67%

AGS (g)

5,4

27,00%

AGM (g)

8,5

 
AGP (g)

2,6

 
Colesterol (mg)

72,7

24,23%

 

Micronutrients

Per ració

QDR

Fòsfor (mg)

427

800

Niacina (mg)

13,04

18

Vitamina B6 (mg)

0,624

2

Vitamina B12 (µg)

5,68

1