Arròs a la Piula

Pastes, arrossos i altres cereals

Ingredients

400 g arròs
12 ametlles torrades
6 grans d’all
6 anxoves confitades
2 tomàquets mitjans
1/2 got d’oli
Aigua / Sal
Per fer la picada:
6 anxoves
12 ametlles torrades
6 grans d'all
 

Elaboració

Peleu i piqueu  els alls i els tomàquets i poseu-los a sofregir en una cassola amb oli. Afegiu-hi l’aigua i quan arrenqui el bull tireu-hi l’arròs.
Feu una picada amb les anxoves i les ametlles torrades.
Cinc minuts abans que l’arròs estigui cuit, abaixeu el foc i afegiu-hi la picada .
Un cop cuit deixeu-lo reposar uns quants minuts amb la cassola tapada. L’arròs ha de quedar caldós. 
Altres noms
Arròs d’anxoves
 



Variacions
S’hi pot afegir ceba al sofregit.
S’hi pot afegir pebrot vermell.
S’hi poden afegir pèsols.
Es pot afegir julivert a la picada.

 
Informació nutricional

 

Composició nutricional Per una ració %QDO
Agua (g) 81,7 g  
Energía (kcal) 550 27,50%
Proteínas (g) 11,1 22,20%
Grasa total (g) 17 24,29%
Hidratos de carbono totales (g) 86,1 31,89%
Fibra dietética (g) 3,8 12,67%
Grasa saturada (AGS) (g) 2,2 11%
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) 10,8  
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) 3  
Colesterol (mg) 3,2 1,07%

 

Micronutriens destacats Per una ració QDR
Vitamina E (mg) 4,6 10
Niacina (mg) 5,28 18
Fòsfor (mg) 244 800
AGM+AGP/AGS 6,27 2
 

 

Plat molt energètic, on l’arròs és font d’ hidrats de carboni complexos i proteïnes d’origen vegetal. També és una bona font de vitamina E, niacina, magnesi i fòsfor.
Pel seu baix contingut en colesterol i els àcids grassos omega 3 i omega 6 que proporcionen les anxoves i les ametlles, aquest plat està molt indicat per a persones amb el colesterol elevat, hipertensió i en general per a preservar la salut cardiovascular.