Manitas de cerdo a la llauna (Peus de porc a la llauna)
Carnes
Ingredientes
4 manitas de cerdo cocidas (v. MANITAS DE CERDO CON HIGRÓFOROS, 000)2 cebollas picadas
2 tomates maduros rallados
1 cucharada de harina
Pan rallado / ALIOLI NEGAT (v. 00)
Sal / Aceite
Agua de la cocción de las manitas
Elaboración
Prepare un sofrito muy concentrado con el aceite, las cebollas y los tomates.Añada la harina y cueza unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Haga un lecho con el sofrito en la base de una bandeja y, encima, disponga las manitas de cerdo cocidas y cubiertas con el pan rallado y el alioli desleído con un poco del agua de cocer las manitas.
Hornee durante unos 10 minutos.
Variaciones
Se puede elaborar con manitas de cordero o de cabrito en lugar de hacerlo con manitas de cerdo.
Se puede añadir un poco de vino blanco al sofrito.
Se pueden deshuesar las manitas cocidas cuando aún están tibias.
Se puede añadir un poco de vino blanco al sofrito.
Se pueden deshuesar las manitas cocidas cuando aún están tibias.
