En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Caragolines amb vinagreta
Renteu les caragolines en unes quantes aigües.
Bulliu-les amb aigua, herbes aromàtiques, sal i pebre en gra.
Escorreu-les i serviu-les acompanyades de la vinagreta. ...
Caracoles
Caracoles
Sopa torrada amb pilotilles
Barregeu la carn, l’all i julivert trinxats, l’ou batut, el pa ratllat, sal i pebre, i feu unes pilotilles petites.
Emboliqueu-les amb el tel de fetge, enfarineu-les i fregiu-les.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una olla amb oli, afegiu-hi el brou i la picada.
Aneu afegint-hi a poc a poc el pa torrat trinxat o ratllat, mentre remeneu fins que quedi una sopa ni molt espessa ni molt clara.
Afegiu-hi les pilotilles i deixeu-ho bullir 20 minuts.
...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Patates amb pela
Bulliu les patates amb pell i talleu-les a rodanxes gruixudes.
Fregiu la cansalada fins que tregui el greix i reserveu-la.
En el mateix oli rostiu les rodanxes de les patates fins que agafin color.
Afegiu-hi l’all i el julivert trinxats.
Acompanyeu el plat amb la cansalada fregida. ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Fideuda
En una paella sofregiu a foc viu els escamarlans i les gambes; reserveu-los.
En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls i el tomàquet.
Afegiu-hi la sípia tallada a daus petits i quan comenci ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bunyols de cervell
Deixeu els cervells en remull en aigua freda una estona perquè perdin la sang.
Feu la massa d’arrebossar amb la farina, l’ou i la sal.
Talleu els cervells a trossos, passeu-los per la massa d’arrebossar i fregiu-los.
...
Carnes
Carnes
Conill a la caçadora
Fregiu els alls, el fetge i una llesca de pa en una cassola amb oli i llard.
Feu una picada al morter amb aquests ingredients fregits i les ametllets.
En la mateixa cassola enrossiu el conill salat i les cebetes.
Mulleu amb aigua o brou de carn i quan bulli afegiu-hi les herbes i els bolets.
Deixeu-ho coure a poc a poc i quan faltin 10 minuts afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci. ...
Carnes
Carnes
Alioli de bacalao (Allioli d'abadejo)
En un mortero maje primero los ajos y, cuando se hayan convertido en una pasta suave, incorpore el bacalao.
Añada la yema de huevo y remueva.
Eche el aceite poco a poco; remueva sin parar y a un ritmo constante para que la salsa se ligue.
...
Salsas
Salsas
Sopa amb crosta
Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les.
Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter.
Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites.
A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Ous al plat
Unteu uns plats de terrissa individuals amb mantega, trenqueu-hi 2 ous a cadascun, amaniu-los amb sal i poseu-hi un raig d’oli sobre els rovells.
Poseu els plats un moment a la planxa per que vagi començant a quallar la clara i acabeu-los de coure al forn procurant que quedin els rovells tendres i la clara quallada.
Serviu-los en els mateixos plats. ...
Huevos
Huevos
Truita de bacallà, alls i juliverts
Fregiu una mica l’all trinxat, afegiu-hi el bacallà ben escorregut i seguidament el julivert trinxat.
Deixeu que se sofregeixi tot junt, barregeu-ho amb els ous batuts i feu la truita. ...
Huevos
Huevos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
