Bacallà amb espinacs, panses i pinyons
Pescados y mariscos
Ingredientes
600 g de bacalao desalado.1 kg de espinacas. 1 cebolla picada. 80 g de pasas. 80 g de piñones. Harina / Sal. Aceite / AguaElaboración
Enharine el bacalao, fríalo y reserve.Sofría la cebolla en una cazuela, añada las espinacas y remueva de vez en cuando hasta que estén casi cocidas.
Agregue las pasas y los piñones, disponga el bacalao sobre las espinacas, y añada un chorro de agua si fuera necesario. Tape la cazuela y deje que se cueza todo junto
Variaciones
En la zona de Lleida le ponen manzana cortada en láminas muy finas (bacalao a la leridana).Se pueden añadir huevos duros. Se pueden añadir ciruelas, además de los piñones y las pasas. A veces también se añade tortilla de harina. En vez de cebolla, se puede utilizar ajo y perejil picado. Al final se puede gratinar con mayonesa, alioli con huevo o alioli con miel. Una vez listo, se puede gratinar con alioli de membrillo (bacalao a la colomina).
