Berenjenas en salsa (Albergínies amb suc)
Verduras y otras hortalizas
Ingredientes
8 berenjenas pequeñas4 HUEVOS DUROS
3 tomates
2 cebollas / 1 diente de ajo
1 copa de vino blanco
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Harina
Aceite / Sal / Agua
Elaboración
Parta las berenjenas por la mitad a lo largo y haga unos cortes en la pulpa.Enharínelas y fríalas ligeramente.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, el ajo, el laurel y el tomate. Añada el vino y déjelo reducir. Agregue las berenjenas y el azafrán.
Cúbralas con agua.
Hierva la preparación hasta que las berenjenas estén en su punto.
Un poco antes de acabar, añada los huevos duros cortados por la mitad.
