All Cremat
Pescados y mariscos
Ingredientes
1 kg de pescado de carne firme1 kg de patatas cortadas en dados
7 dientes de ajo cortados en láminas
4 tomates picados
Aceite / Sal / Agua
Elaboración
En una cazuela con aceite, fría los ajos hasta que estén bien dorados, retírelos y májelos en el mortero. En el mismo aceite, sofría el tomate, vierta agua y, cuando hierva, añada las patatas. A media cocción, agregue el pescado cortado en rodajas y los ajos picados. Rectifique de sal y déjelo cocer hasta que el pescado esté hecho.
Variaciones
El all cremat se puede preparar con todo tipo de pescados de carne firme: rape (RAPE AL ALL CREMAT), cabracho (CABRACHO AL ALL CREMAT), o bejel (BEJEL AL ALL CREMAT). También se puede cocinar con merluza o brótola de carne blanda. En este caso, se incorpora cuando la patata ya esté prácticamente cocida. El momento de añadir el pescado depende de la firmeza de su carne.
