Coca de forner
Postres y dulces
Ingredientes
500 g de farina. 50 g d’oli. 20 g de sucre. 350 g d’aigua. 6 g de llevat premsat. 10 g de sal. Anís. Oli per pintar. 100 g de pinyons.Per fer la massa mare: ¼ kg de farina. 10 cl d’aigua. 20 g de llevat premsat. Sal.
Elaboración
Feu la pasta mare barrejant la farina, la sal i el llevat desfet en aigua tèbia.Treballeu la massa una bona estona perquè hi entri aire i deixeu-la reposar, tapada amb un drap, entre 12 i 24 hores, segons la temperatura ambient.
Feu un cercle amb la farina i al mig poseu-hi el sucre, el llevat desfet amb una mica d’aigua, l’oli, la sal i la pasta mare.
Treballeu primer els ingredients del mig i desprès aneu-hi introduint la farina, treballeu-ho força estona fins que la pasta es desenganxi dels dits.
Dividiu-ho en dues porcions i deixeu-ho reposar 2 hores en un lloc sec i sense corrent d’aire.
Estireu la pasta en forma de coca, unteu-la amb oli, poseu-hi els pinyons i després el sucre.
Poseu-ho al forn calent a 230º uns 20 minuts.
Quan tragueu les coques del forn regueu-les amb anís.
Variaciones
Es pot afegir a la pasta anís i matafaluga i quan es treu del forn posar-hi sucre per sobre.
