Colomins amb moixernons
Carnes
Ingredientes
4 colomins nets. 200 g de pernil. 300 g de cebes de platillo. Un grapadet de moixernons secs. Oli. Llard. 4 llesques de pa. Sal. Pebre. Aigua.Elaboración
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins.Feu un brou bullint els moixernons en aigua, escorreu-los i reserveu els bolets i el brou.
Salpebreu els colomins per fora i per dins, i enrossiu-los en una cassola amb oli i llard.
Afegiu-hi les cebes pelades i, una mica més tard, el pernil a trossets.
Poseu-hi el brou dels moixernons colat amb un polsim de sal i deixeu-ho coure fins que tot estigui tendre i amb el suc concentrat.
En l’últim moment afegiu-hi els moixernons.
Poseu-ho a punt de sal i serviu-ho amb una llesca de pa fregit sota cada peça i el guarniment i la salsa al voltant.
