Escudella de maíz escairat (Escudella de blat de moro escairat)
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
300 g de maíz escairat1 hueso de jamón o de espinazo
1 manita o 1 rabo de cerdo, salados
1 careta (morro y oreja)
1 bola de manteca de cerdo
Agua
Elaboración
Ponga en remojo el maíz escairat durante 24 horas.Desale la manita o el rabo.
Cueza todo unas cuantas horas a fuego lento. Debe quedar una sopa espesa.
Variaciones
Se puede sustituir cerdo por carne fresca (gallina, pollo, etc.) y añadir verduras (nabo negro, col, zanahorias, calabaza, etc.).
Se puede añadir un puñado de alubias cocidas
También se puede elaborar como la escudella i carn d’olla, sustituyendo la pasta por maíz escairat.
Se puede añadir un puñado de alubias cocidas
También se puede elaborar como la escudella i carn d’olla, sustituyendo la pasta por maíz escairat.
