Escudella catxaruda
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
500 g de patatas500 g de cebollas
500 g de acelgas
100 g de fideos
100 g de arroz
50 g de manteca de cerdo
20 g de harina
1 zanahoria
1 hueso de jamón
1 cuarto de col
4 l de agua / Sal
Elaboración
Limpie y lave las verduras y córtelas en trozos.Ponga a hervir el agua con el hueso de jamón y la manteca de cerdo enharinada; espume de vez en cuando.
Al cabo de 1 hora, añada las verduras y prosiga con la cocción.
Retire el hueso y la manteca y agregue los fideos y el arroz.
Rectifique el punto de sal y cueza hasta que esté en su punto.
Otros nombres
Arrebaixinai
Rebaixinat
Sopa de pobre
Variaciones
Se pueden añadir alubias cocidas.
En ciertos sitios en vez de arroz se elabora con trigo o bien maíz pelado (en este caso, debe hervirlo bastante antes que las verduras).
En ciertos sitios en vez de arroz se elabora con trigo o bien maíz pelado (en este caso, debe hervirlo bastante antes que las verduras).
