Peras rellenas (Peres farcides)
Carnes
Ingredientes
8 peras / 100 g de carne de ternera picada / 100 g de carne de cerdo picada1 cebolla mediana picada
1 huevo
1 rama de canela
La cáscara de 1 limón
75 g de azúcar
15 g de chocolate a la piedra
Harina / Sal
Un chorro de leche
Aceite / Agua
Para la picada:
Un puñado pequeño de almendras
Elaboración
Sofría la cebolla en una cazuela con aceite y añada las carnes picadas; remueva para que no se formen bolas.Añada con harina, moje con la leche y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Vacíe un poco las peras sin pelar y sin llegar al fondo.
Rellénelas con la carne, páselas por harina y huevo batido, y fríalas en abundante aceite.
Colóquelas en una cazuela junto con la rama de canela, el azúcar, la cáscara de limón, el chocolate y la sal.
Cúbralas con agua y cuézalas hasta que estén blandas.
Un poco antes de que finalice la cocción, agregue la picada.
Variaciones
Se pueden rellenar con carne asada.
> Se pueden cocer en varias etapas, es decir, dejar reposar un rato las peras entre cocción y cocción.
> Se pueden cocer en varias etapas, es decir, dejar reposar un rato las peras entre cocción y cocción.
