Manitas de cerdo con nabos negros (peus de porc amb naps negres)
Carnes
Ingredientes
4 manitas de cerdo cocidas (v. MANITAS DE CERDO CON HIGRÓFOROS)2 cebollas picadas
15 cl de moscatel
1 cucharada de harina
Sal / Aceite / Agua de la cocción de las manitas
Elaboración
En una cazuela con aceite, sofría la cebolla y, cuando esté dorada, añada la harina y tuéstela durante unos 2 minutos removiendo a menudo.Agregue el moscatel y déjelo reducir; añada un poco del caldo de cocer las manitas y llévelo a ebullición.
Incorpore las manitas a la salsa y cueza todo junto hasta que la salsa quede ligada.
Rectifique el punto de sal.
Variaciones
Se puede elaborar con chuleta de cerdo en vez de con manitas.
Se pueden acompañar de unos nabos previamente hervidos y después cocidos en la misma salsa de las manitas.
Se pueden acompañar de unas alubias blancas salteadas con un poco de manteca de cerdo.
Se pueden acompañar de unos nabos previamente hervidos y después cocidos en la misma salsa de las manitas.
Se pueden acompañar de unas alubias blancas salteadas con un poco de manteca de cerdo.
