Truita d'espàrrecs de marge
Huevos
Ingredientes
8 ous. 8 espàrrecs de marge. Oli. Sal.Elaboración
Saleu i fregiu els espàrrecs tallats fins que siguin rossos.Escorreu l’oli i barregeu els espàrrecs amb els ous batuts amb sal.
Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat.
Variaciones
En comptes d'espàrrecs es pot fer amb carxofa (Truita de carxofa), amb tavelles de faves (Truita de tavelles de faves), amb tirabecs (Truita de tirabecs).
Si en lloc de fregir les verdures les deixeu estofar amb oli i una mica d’aigua, seran més tendres.
Si en lloc de fregir les verdures les deixeu estofar amb oli i una mica d’aigua, seran més tendres.
