Arroz de bacalao con verduras (Arròs de bacallà amb verdures)
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g de arroz200 g de bacalao desmigado y desalado
100 g de guisantes
4 alcachofas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla
¼ de coliflor
½ brécol
1 l de agua / Aceite
Para la picada:
Unas hebras de azafrán
1 diente de ajo
Perejil
Elaboración
En una cazuela con aceite prepare un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.Cuando esté bien confitado, añada las verduras (salvo los guisantes) y el arroz.
Remueva y cueza a fuego vivo durante 2 minutos. Vierta el agua hirviendo.
Pasados unos instantes, agregue los guisantes y el bacalao bien escurrido.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos y en el último momento añada la picada.
Otros nombres
Arroz del huerto (Arròs de l'hort)
Variaciones
Se puede elaborar con otras verduras, según la temporada.
Se puede añadir la piel del bacalao asada o a la brasa.
Se puede añadir la piel del bacalao asada o a la brasa.
