Trinxat de carn d'olla de Sant Esteve
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
Sobrants de la carn d’olla (vegeu Escudella i carn d’olla): 1 tall de cansalada. 1 botifarra negra. 1 botifarra blanca. 1 tros de pollastre amb els seus menuts. 1 tros de pit o de coll de xai. 100 g d’olives. 1 ou dur. ½ copa d’oli. Patates palla.Elaboración
Traieu els pinyols de les olives i trinxeu-les, barregeu-les amb l’ou dur i l’oli.Escalfeu la carn d’olla esfilagarsada amb una mica de caldo i serviu-la amb patates palla i la salsa d’olives.
