Suquet d'anxova
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
800 g d’anxoves. 500 g de tomàquets ratllats. 1 gra d’all. Julivert trinxat. 1 cullerada de farina. Pebre. Oli. Sal. Aigua.Elaboración
Feu un sofregit amb els alls, el julivert i els tomàquets en una cassola amb oli.Salpebreu-ho.
Poseu-hi la farina, remeneu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua, quan bulli poseu-hi les anxoves netes.
Deixeu-ho poca estona, fins que les anxoves siguin cuites.
Variaciones
El pebre es pot substituir per pebre vermell picant.
Al final s’hi pot afegir una anxova confitada, picada i deixatada amb el suc de la cocció.
Es pot fer una reducció de vi blanc abans de posar-hi les anxoves.
Al final s’hi pot afegir una anxova confitada, picada i deixatada amb el suc de la cocció.
Es pot fer una reducció de vi blanc abans de posar-hi les anxoves.
