Suquet de clavellada
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
1 kg de clavellada. ½ kg de patates esqueixades. 3 tomàquets madurs i ratllats. 1 cullerada de farina. Oli. Sal. Aigua. Allioli negat.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. 2 llesquetes de pa.
Elaboración
Fregiu els ingredients de la picada i a continuació piqueu-los al morter.Feu un sofregit de tomàquet ben reduït en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la farina, doneu-hi un parell de voltes i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua.
Deixeu que arrenqui el bull, afegiu-hi les patates i mulleu-ho amb aigua suficient.
A mitja cocció de les patates poseu-hi els trossos de clavellada prèviament pelats i salats.
En l’últim moment tireu-hi l’allioli negat.
Variaciones
Es poden afegir avellanes i safrà a la picada.
Es pot fer amb brou de peix en lloc d’aigua.
Es pot fer amb qualsevol peix.
Es pot fer amb brou de peix en lloc d’aigua.
Es pot fer amb qualsevol peix.
Comentarios
Per pelar la clavellada s’escalden els talls un moment i la pell surt fàcilment.
