Arròs de bugies
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g d’arròs. 1 kg de bugies. 4 tomàquets. 1 pebrot vermell a daus. 4 grans d'all trinxats. 1 ¼ l de brou de peix. Oli. Un raig de brandi. SalElaboración
Talleu les bugies per la meitat longitudinalment.Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la bugia.
Variaciones
Aquest arròs es pot fer amb llamàntol o amb llagosta ((arròs de llagosta).
