Arròs en anguila i crancs

Pastas, arroces y otros cereales

Ingredientes

600 g d’anguiles netes. ½ kg de crancs. 1 ceba. 1 pebrot vermell 3 grans d’all. Julivert. 1c.s. de pebre roig. 100 g de pèsols. Sal. 150 cl d’oli d’oliva. ½ kg d’arròs. 1 l d’aigua.
 

Elaboración

En una paella amb l’oli calent sofregiu els crancs, la ceba, el pebrot, els alls i el julivert, tot tallat petit. Quan la ceba estigui daurada afegiu-hi els pèsols, el pebre roig i l’arròs. Remeneu-ho i tireu-hi l’aigua calenta. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les anguiles trossejades i la sal. Al cap de 15 minuts, apagueu el foc , ho tapeu i ho deixeu reposar 5 minuts.