Escrita amb fesols
Pescados y mariscos
Ingredientes
½ kg d’escrita. 400 g de fesols. Farina. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: 1 llesca de pa fregit. Un grapadet d’ametlles. 1 tomata escalivada. 1 pesteta.
Elaboración
Poseu a bullir els fesols, prèviament remullats 12 hores (vegeu mongetes bullides).En una cassola amb oli calent sofregiu l’escrita, tallada a trossos, enfarinades i salada.
Retireu-la i guardeu-la.
En el mateix oli sofregiu-hi la picada i li afegiu els fesols bullits i una mica de caldo de la cocció.
Quan arrenqui el bull hi tireu l’escrita i ho deixeu bullir tot junt uns minuts.
Variaciones
Es pot substituir el caldo dels fesols per aigua o brou de peix.
S’hi pot afegir nyora a la picada.
Es pot fer amb altres peixos.
S’hi poden afegir espinacs.
S’hi pot afegir nyora a la picada.
Es pot fer amb altres peixos.
S’hi poden afegir espinacs.
