Arroz de menudillos (Arròs de menuts)
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g de arroz100 g de guisantes
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento rojo
Menudillos de pollo cocidos (cuellos, crestas, puntas de ala y mollejas)
1 l de agua
Aceite / Sal
Para la picada:
1 diente de ajo / Perejil
1 hígado de pollo
Elaboración
En una cazuela con aceite, sofría los menudillos.Añada el pimiento rojo, la cebolla y los tomates, y prepare un sofrito bien oscuro.
Eche el arroz, deje que se dore un momento y vierta el agua hirviendo.
Agregue los guisantes y cueza a fuego medio durante unos 18 minutos.
En el último momento, incorpore la picada.
Otros nombres
Arroz a la catedral (arròs a la catedral)
Arroz de cuellos y puños (arròs de colls i punys)
Variaciones
Para elaborar el plato se pueden aprovechar los menudillos, cuellos y alitas de pollo sobrantes de la escudella.
Se pueden añadir carretillas o senderuelas.
Se pueden añadir trozos de pollo y de conejo.
Se pueden añadir carretillas o senderuelas.
Se pueden añadir trozos de pollo y de conejo.
Comentarios
Este arroz se elaboraba tradicionalmente en Barcelona el día de San Esteban (26 de diciembre), con las sobras de los menudillos del pollo utilizado en la escudella el día de Navidad.
