Mar y montaña (pollo con cigalas)
Ingredientes
Para 6 personas:1 pollo cortado en trozos
12 cigalas
3 tomates rallados
2 cebollas picadas
Un chorro de coñac
Aceite / Sal / Pimienta
Harina / Agua
Para la picada:
2 galletas / Perejil
2 dientes de ajo
Un poco de vino rancio
Un puñado pequeño de almendras
Elaboración
Salpimiente, enharine y dore los trozos de pollo en una cazuela con aceite, y resérvelos.En el mismo aceite, fría las cigalas y reserve.
También en el mismo aceite, prepare un sofrito con la cebolla y el tomate.
Añada el pollo, flambee con el coñac y cubra con agua.
Cueza todo y, cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore las cigalas y la picada desleída con el vino rancio.
Variaciones
Se puede añadir media pastilla de chocolate negro a la picada.
Se puede elaborar con gambas (pollo con gambas), con langostinos o con langosta (pollo con langosta) en vez de con cigalas.
Se puede elaborar con conejo en vez de con pollo (conejo con cigalas)
Se puede elaborar con manitas de cerdo (manitas de cerdo con cigalas).
Se puede elaborar con gambas (pollo con gambas), con langostinos o con langosta (pollo con langosta) en vez de con cigalas.
Se puede elaborar con conejo en vez de con pollo (conejo con cigalas)
Se puede elaborar con manitas de cerdo (manitas de cerdo con cigalas).
