En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Conill fregit
Trossegeu el conill a trossos petits i poseu-hi sal, pebre i farigola.
En una paella amb oli , fregiu els alls sense pelar.
Quan els alls estiguin rossos, afegiu-hi el conill, primer a foc fort i desprès a foc lent, fins que es daurin els trossos de conill.
...
Carnes
Carnes
Espinacas a la catalana
Limpie y lave las espinacas en 2 o 3 aguas y escúrralas. Saltéelas ligeramente en un poco de aceite.
Agregue los piñones y las pasas remojadas.
Salpimiente y saltee todo ...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Borregos
Desfeu el llevat amb una mica de llet calenta, afegiu-hi 100 g de farina i deixeu-ho llevar una estona.
Barregeu la resta de farina amb l’ou, la pell de llimona ratllada, la margarina, el llard, la resta de llet, el sucre, el comí i l’anís.
Treballeu-ho, afegiu-hi la massa llevada i pasteu-ho fins aconseguir una massa compacta.
Partiu-ho en dues parts i feu-ne unes barres cilíndriques de 4 cm de diàmetre.
Deixeu-ho reposar una estona i poseu-ho a coure al forn a 180º uns 15 minuts.
Deixar-ho refredar i talleu-ho a trossos de 2 cm de gruix.
Torreu els borregos ja partits uns 5 minuts ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Croquetas de huevo (Croquetes d'ou)
Corte los huevos duros en cuartos.
Con la bechamel un poco caliente, pase las porciones de huevo de manera que queden cubiertos por todos los lados.
Deles forma de croqueta, rebócelos con harina, huevo batido y pan rallado, por este orden.
Fríalos en abundante aceite caliente.
Escurra las croquetas sobre papel absorbente y sírvalas enseguida.
...
Huevos
Huevos
Mongetes amb cap de vedella
Feu un sofregit amb l’all i el julivert en una cassola amb oli.
Afegiu-hi les mongetes escorregudes i el cap de vedella trossejat.
Poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho al foc uns 10 minuts. ...
Legumbres
Legumbres
Albóndigas de bacalao (Mandonguilles de bacallà)
Escalde el bacalao, enfríelo, desmenúcelo y májelo en el mortero.
Mézclelo con el pan, el ajo, el perejil, el huevo, una pizca de harina, sal y pimienta.
Con esta mezcla, elabore las albóndigas, enharínelas y fríalas.
Ponga en una cazuela un poco del aceite que ha utilizado para freírlas y eche la picada desleída con el vino rancio. Moje con agua, incorpore las albóndigas y cueza hasta que estén en su punto.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coca de arenques (Coca d'arengades)
Véase Coca de recapte
...
Bunyols
Poseu 1 tassa d’oli en un pot amb l’aigua bullent i remeneu-ho.
Deixeu-ho refredar i afegiu-hi farina tot remenant sempre amb la mateixa mà fins aconseguir una massa que pugueu treballar.
Feu amb la massa formes rodones i molt primes i fregiu-les amb abundant oli calent.
Ruixeu els bunyols amb mel quan surtin del foc. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Maionesa
Poseu el rovell d’ou en un morter amb sal i afegiu-hi l’oli gota a gota, tot remenant sense parar amb la mà de morter, fins aconseguir una salsa espessa i compacta. ...
Salsas
Salsas
Pollastre a la manresaneta
En una paella enrossiu el pollastre salpebrat amb una mica d’oli, inclosos la cresta i el fetge, i passeu-lo a una cassola.
En la mateixa paella saltegeu les olives i afegiu-les al pollastre.
També a la mateixa paella fregiu el pernil, sofregiu la ceba, el tomàquet i el julivert, i afegiu-ho tot al pollastre.
Escampeu la farina pel damunt de la cassola, remeneu i deixeu-ho coure a poc a poc fins que el pollastre quedi ben tendre; afegiu-hi una mica d’aigua o brou si veieu que queda massa sec.
Una mica abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
...
Carnes
Carnes
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
