Brou de peix
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
Espines i cap de peix blancCebes
Pastanagues
Porros
Api
Aigua
Elaboració
Poseu a bullir amb aigua freda el peix.Quan arrenqui el bull, desescumeu i afegiu-hi les verdures.
Deixeu-ho bullir uns 30 minuts.
Variacions
S’hi poden afegir uns grans de pebre negre.
Es pot fer només amb peix, sense verdures.
S’hi pot afegir una fulla de llorer.
S’hi pot fer una reducció de vi blanc.
S’hi poden afegir crancs, galeres, escórpora i altres peixos.
Es pot fer només amb peix, sense verdures.
S’hi pot afegir una fulla de llorer.
S’hi pot fer una reducció de vi blanc.
S’hi poden afegir crancs, galeres, escórpora i altres peixos.
