Carxofes a la brasa

Verdures i altres hortalisses

Ingredients

16 carxofes
Oli
Sal
Pebre
 

Elaboració

Talleu els tronxos de les carxofes i, agafant-les per la base, esclafeu-les perquè s’obrin.
Renteu-les i escorreu-les cap per avall i col·loqueu-les a les graelles amb les fulles cap per baix.
Al cap d’una estona, gireu-les posant les fulles cap amunt i amaniu-les per dins amb sal, oli i pebre negre.
Deixeu-les coure uns 30 minuts més, fins que estiguin ben cuites.
 



Variacions
També s’hi pot posar vinagre per amanir-les.
També es pot posar un gra d’all dins de cada carxofa.
Es poden fer al forn de la mateixa manera (Carxofes al forn).

 
Informació nutricional

 

Composició nutricional Per una ració %QDO
Agua (g) 153  
Energía (kcal) 176 8,80%
Proteínas (g) 4,5 9%
Grasa total (g) 10,3 14,71%
Hidratos de carbono totales (g) 6,1 2,26%
Fibra dietética (g) 20,2 67,33%
Grasa saturada (AGS) (g) 1,5 7,50%
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) 7,1  
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) 1,1  
Colesterol (mg) 0 0%
 
Micronutriens destacats Per una ració QDR
Fòsfor (mg) 241 800
Àcid fòlic (µg) 42,85 200
 
Primer plat que constitueix una font molt elevada de fibra i per tant és idoni per acompanyar àpats que siguin rics en greixos i proteïnes, doncs facilita el trànsit intestinal. A més d' àcid fòlic, fòsfor i ferro entre altres vitamines i minerals, les carxofes proporcionen petites quantitats de substàncies amb efectes beneficiosos de tipus antioxidant, diürètic, antiinflamatori i de regulació del colesterol.
El seu contingut superior en potassi que en sodi també fa que sigui un aliment molt adient per a persones amb hipertensió.