Cigrons amb suc
Llegums
Ingredients
800 g de cigrons bullits. 1 ceba trinxada. 2 tomàquets madurs ratllats. 2 ous durs. 1 got de vi ranci. Brou de bullir els cigrons.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles torrades. 1 galeta. 1 gra d'all. Julivert.
Elaboració
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet en una cassola.Quan sigui confitat poseu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi la picada deixatada amb una mica d’aigua, els cigrons i una mica del seu caldo, de manera que els cobreixi lleugerament.
Al final, tireu-hi els ous durs partits.
Variacions
S’hi pot afegir bacallà, prèviament saltat a la paella.
S’hi poden afegir panses prèviament remullades.
S’hi poden afegir panses prèviament remullades.
