Croquetes de pernil

Carns

Ingredients

¼ kg de pernil salat tallat a daus petits. 200 g de ceba trinxada fina. 120 g de mantega. 120 g de farina 1 l de llet. Pebre. Nou moscada. Sal. Ou batut. Pa ratllat. Farina.
 

Elaboració

Sofregiu la ceba amb la mantega en una cassola fins que sigui tova, afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una estona, remenant de tan en quan.
Tireu-hi la llet bullent amb la sal, el pebre i la nou moscada, remeneu-ho, afegiu-hi el pernil i deixeu coure la massa uns 10 minuts més.
Aboqueu la massa a una plata i deixeu-la refredar a la nevera.
Amb la massa freda feu croquetes i passeu-les per farina, ou batut i pa ratllat.
Fregiu-les en oli calent i abundant.
Heu de procurar que siguin cruixents per fora però meloses per dins.
 



Variacions
Les croquetes també es poden fer amb gallina, pollastre ( Croquetes de pollastre) i sobrants dels rostits, en comptes de pernil.