Paella
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g d’arròs. 200 g de costella de porc a trossos. 200 g de conill a trossos. 4 gambes. 4 escamarlans. 8 musclos. 200 g de calamars nets i tallats. 100 g de pèsols. 1 ceba trinxada. ½ pebrot vermell trinxat. ½ pebrot verd trinxat. 2 tomàquets trinxats. Aigua (doble quantitat que d’arròs). Oli. Sal.Per fer la picada: Uns brins de safrà. 2 grans d’all. Julivert.
Elaboració
En una paella amb oli, enrossiu la costella i el conill salats, i aparteu-los.En el mateix oli fregiu les gambes i els escamarlans, i retireu-los.
Feu un sofregit amb la ceba, els pebrots i els tomàquets.
Quan sigui fet, afegiu-hi els calamars fins que perdin l’aigua.
Afegiu-hi la carn, els musclos, els pèsols i l’arròs.
Remeneu-ho, afegiu-hi l’aigua calenta i deixeu que bulli 18 minuts, aproximadament.
Quan faltin cinc minuts afegiu-hi el marisc i la picada deixatada amb una mica de líquid de la paella.
Si cal, afegiu alguna llossada d’aigua bullent.
Variacions
El sofregit es pot fer sense ceba.
En comptes de conill o a més a més hi podeu posar pollastre.
En comptes o a més dels pèsols hi podeu posar trossos de carxofa o mongetes verdes.
Els musclos es poden obrir abans de posar-los a la paella.
En comptes d’aigua s’hi pot posar brou.
La paella pot ser només de peix o de carn o de verdures.
En comptes de conill o a més a més hi podeu posar pollastre.
En comptes o a més dels pèsols hi podeu posar trossos de carxofa o mongetes verdes.
Els musclos es poden obrir abans de posar-los a la paella.
En comptes d’aigua s’hi pot posar brou.
La paella pot ser només de peix o de carn o de verdures.
Informació nutricional
