Ventre de porc amb mongetes
Carns
Ingredients
600 g de ventre de porc cuit i trossejat. 1 tall de cansalada a trossets. 1 tros de pernil a daus 400 g de mongetes bullides. 1 ceba trinxada. 3 tomàquets trinxats. Un manat d’herbes: farigola, llorer, canyella. Sal. Oli. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Uns brins de safrà. Un grapadet d’ametlles torrades.
Elaboració
Sofregiu la cansalada i el pernil en una cassola amb oli.Afegiu-hi la ceba, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan el sofregit estigui concentrat afegiu-hi el ventre i aigua, i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
En l’últim moment poseu-hi les mongetes i la picada.
Variacions
Es pot servir amb allioli.
Es pot fer amb cigrons (Ventre de porc amb cigrons) o amb pèsols (Ventre de porc amb pèsols) en comptes de mongetes.
Es pot fer amb cigrons (Ventre de porc amb cigrons) o amb pèsols (Ventre de porc amb pèsols) en comptes de mongetes.
