Arròs de bacallà amb verdures
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g de arròs200 g de bacallà esqueixat i dessalat
100 g de pèsols
4 carxofes
3 tomàquets madurs
2 grans d’all
1 ceba
1/4 de coliflor
1/2 bròquil
1 l d’aigua / Oli
Per fer la picada:
Uns brins de safrà
1 gra d’all
Julivert
Elaboració
Feu un sofregit amb l’all, la ceba i el tomàquet.Quan estigui ben confitat, afegiu-hi les verdures (menys els pèsols) i l’arròs.
Remeneu-ho a foc fort un parell de minuts i afegiu-hi l’aigua bullent.
Al cap d’un moment, afegiu-hi els pèsols i el bacallà ben escorregut.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts i a l’últim moment afegiu-hi la picada.
Altres noms
Arròs de l’hort
Variacions
Es pot fer amb altres verdures, segons la temporada.
S’hi pot afegir la pell de bacallà escalivada o a la brasa.
S’hi pot afegir la pell de bacallà escalivada o a la brasa.
Informació nutricional
Plat molt complert en tots els nutrients, energètic, de bona digestibilitat i font excel·lent de fibra i de gran varietat de vitamines i minerals. Proporciona proteïnes de gran qualitat tant d’origen vegetal (arròs) com animal (bacallà).
A més, es tracta d’un plat baix en colesterol i ric en greixos tipus omega 3, el que el converteix en molt saludable per a protegir el sistema cardiovascular.
Si el plat es prepara amb arròs integral, la quantitat de vitamines, minerals i fibra augmenta.
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Aigua (g) | 286 | |
| Energia (kcal) | 575 | 28,75 |
| Proteïnes (g) | 19,7 | 39,40 |
| Grasa total (g) | 12 | 17,14 |
| Hidrats de carboni totals (g) | 91,7 | 33,96 |
| Fibra dietètica (g) | 11 | 36,67 |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 1,8 | 9 |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 7,4 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 1,8 | |
| Colesterol (mg) | 15,1 | 5,03 |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| AGM+AGP/AGS | 5,11 | >2 |
| Vitamina C (mg) | 45,5 | 60 |
